Srednje velika šalica nasjeckanog kupusa ima tek 22 kcal, no predstavlja pravu riznicu C vitamina i ostalih nutritivnih sastojaka, osobito indola, koji pomažu u borbi protiv raka. Listovi kupusa imaju zadivljujuća ljekovita svojstva! Kupus nije osobito hranjivo povrće, no zato sadrži znatne količine fosfora, kalcija, kalija i sumpora, te željeza, bakra, cinka i magnezija te vitamine A, B1, B2, PP i K.
Svi ti elementi čine kupus hranom s mnoštvom dobrih svojstava, ali samo ako se uzima u sirovu stanju.
Važno je pritom birati zelene listove koji su mnogo bogatiji mineralnim solima od bijelih. I još nekoliko "zanimljivosti" oko kupusa: Ne može se poreći da je teško probavljiv i da stvara nadutost, ali je tome glavni "krivac" upravo kuhanje u vodi, jer ga voda lišava elemenata koji pogoduju dobroj probavi. Ne možete li ga uvijek pripraviti u sirovu stanju, možete ga kuhati na pari.
Kiseli kupus također slovi kao teško probavljiv, ali je to zato što se obično spravlja sa suhomesnatim proizvodima, koji mu i daju to svojstvo. Zapravo, fermentacija kupusa tijekom kiseljenja zamjenjuje vrenje koje bi se obavilo tijekom probave. Štoviše, takvo pripravljanje kupusa ima prednost jer zadržava sve mineralne soli i vitamine sirovog kupusa.
No, koliko kupus nije zanimljiv po svojoj prehrambenoj vrijednosti, toliko je koristan zbog svojih ljekovitih svojstava, koja omogućuju ublažavanje raznih zdravstvenih tegoba.
Bolesti crijeva
Jedna ili dvije čaše svježe spravljenog soka sirovog kupusa, svakoga dana između obroka, mogu pomoći u slučaju proljeva, kolitisa i upale crijeva.
Čir na želucu
Tri nepune čaše soka svježeg kupusa na dan najbolji su lijek za čireve na želucu. Liječenje se provodi do ozdravljenja.
Promuklost
Da ne bi ostali bez glasa, mnogi pjevači prije izlaska na pozornicu popiju šalicu nesoljene juhe od kupusa, u koju je umiješan jedan žutanjak.