Način prehrane i kuhanje zimi u mnogočemu slijedi jesenje navike: tople juhe i napitci, različito korjenasto i zeleno povrće, voće – svježe i sušeno, orašasti plodovi....
Ipak, kada je riječ o zimskoj prehrani, u principu vrijede tri osnovna pravila.
SVJEŽE VOĆE I POVRĆE
1. Svakodnevno konzumiranje svježeg voća i povrća zbog potrebnog unosa vitamina. Osim toga, povrće i voće imaju važnu ulogu u prevenciji mnogih bolesti (srca i krvnih žila, zloćudnih tumora) te sadrže vlakna koja su neophodna za zdravlje jer sprječavaju pojavu zatvora, hemoroida, vrećastih proširenja crijeva (divertikula), bolesti srca i krvnih žila, te smanjuju količinu kolesterola u krvi. Vlakna su korisna i zato jer pružaju osjećaj sitosti, a ne sadrže puno kalorija.
Obilje A i C vitamina!
Povrće i voće bogato vitaminom A: mrkva, bundeve, paprika, špinat, brokula, cikorija, endivija, zelena salata, zeleni radič, breskve, marelice, dinja.
Povrće i voće bogato vitaminom C: rajčice, paprike, cvjetača, brokula, kelj pupčar, mladi krumpir, limun, naranče, mandarine, grejp, ananas, jagode, kivi, šumsko voće.
MAHUNARKE
2. Važna je i konzumacija mahunarki - svježih i suhih. Iako se radi o biljnim namirnicama, mahunarke su bogate bjelančevinama pa mogu dijelom zamijeniti meso. Uz to, mahunarke sadrže malo masnoća i imaju visoku energetsku vrijednost jer sadrže složene ugljikohidrate.
Mahunarke u ljusci sadrže tvari koje pod djelovanjem crijevne flore fermentiraju te dolazi do stvaranja plinova, na što se valja privikavati, konzumirajući najprije vrlo male količine.
UGLJIKOHIDRATI
3. Ne smije se zaboraviti ni na redovito konzumiranje kruha, tjestenine, riže i drugih žitarica.
Hrana koja je bogata složenim ugljikohidratima u obliku škroba, a svi se stručnjaci slažu da 55-65 posto dnevno unesenih kalorija trebaju činiti ugljikohidrati.
Za razliku od jednostavnih (poput šećera), složeni ugljikohidrati zahtijevaju dužu probavu, ne uzrokuju naglo povećanje sadržaja šećera u krvi te stoga smanjuju mogućnost povećanja masnoća. Ipak, bolje je odabrati proizvode od integralnog brašna ili s cjelovitim zrnom (ječam, kukuruz, pšenica).